La douceur marocaine a conquis la scène mondiale à Rome. Lors du Championnat mondial de la pâtisserie, de la glace et du chocolat (FIPGC), organisé du 7 au 10 novembre 2025, le Maroc s’est distingué par un triplé historique : deux médailles d’argent et une de bronze. Une performance magistrale qui consacre l’art pâtissier marocain, à la croisée de la tradition et de l’innovation.
Sous le thème ‘‘La nature : les beautés de ma nation’’, les finalistes disposaient de sept heures et demie pour réaliser une œuvre sucrée complète. L’équipe marocaine, menée par Amine Moumane et composée d’Omar Eddib, Mohamed El Yazidi et Ali Gousaïd, a remporté l’argent dans la catégorie reine, le Trophée mondial de la pâtisserie, de la glace et du chocolat. Devançant des équipes venues des cinq continents, elle s’est hissée sur la deuxième marche du podium, juste derrière la Chine.
Leur création, intitulée ‘‘Excursion botanique’’fut une ode à la biodiversité marocaine : amandes, sésame, abricots, noix de coco, ananas et menthe se mêlaient dans une harmonie de textures et de parfums. Des sculptures en sucre et en chocolat, représentant des cigognes, symboles de prospérité, ont sublimé cette œuvre à la fois gustative et poétique.
Dans la catégorie du Cake Art, le Maroc a une fois encore brillé grâce au duo féminin Sara Alaoui et Sara El Fetouh, qui ont décroché la médaille d’argent avec une composition d’une précision et d’une élégance rares. Face à des concurrents venus d’Italie, d’Allemagne et des États-Unis, elles ont imposé leur style : un mélange de rigueur technique et d’imagination visuelle, devançant notamment les Pays-Bas, tandis que le Vietnam raflait l’or.
Enfin, la touche finale fut apportée par Simon Loutid, qui a remporté le bronze au Trophée mondial du tiramisu professionnel. Son dessert, ‘‘Nostalgie d’enfance’’, revisite le célèbre classique italien en lui infusant des saveurs africaines de vanille et d’hibiscus, sous la forme d’une fleur de bissap. Le Japon s’est imposé dans cette catégorie, reléguant l’Italie, pourtant terre natale du tiramisu, à la deuxième place.
Le président de la FIPGC, Matteo Cutolo, a salué un bond qualitatif sans précédent et loué la créativité marocaine, capable de marier identité culinaire et excellence technique.
Avec ces trois distinctions majeures, le Maroc confirme son rang de nouvelle puissance de la gastronomie mondiale, démontrant que le goût du terroir, lorsqu’il est sublimé par le talent et la modernité, peut faire plier même les palais les plus exigeants de Rome.
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