En mars 2025, Zurich est en effervescence grâce à Zineb « Zizi » Hattab, une cheffe d’origine marocaine dont le parcours exceptionnel et la passion ont conquis le cœur des Suisses.
Un parcours atypique
Née le 23 juillet 1989 à Blanes, en Espagne, Zineb Hattab a grandi sur la Costa Brava.
Fille d’immigrés marocains, elle a d’abord étudié l’ingénierie industrielle avant de se réorienter vers sa passion : la cuisine.
Elle a perfectionné son art dans des établissements renommés tels que Nerua Guggenheim Bilbao, El Celler de Can Roca, Schloss Schauenstein, Osteria Francescana et Cosme à New York.
L’émergence d’une cheffe étoilée
En janvier 2020, Zineb ouvre KLE à Zurich, un restaurant proposant une cuisine végane innovante avec des influences marocaines et mexicaines.
Rapidement, Gault Millau lui attribue 14 points et la nomme « Chef du mois ». En 2021, KLE obtient 15 points et devient le premier restaurant végane suisse à recevoir une étoile verte Michelin.
En octobre 2022, KLE décroche une étoile Michelin, faisant de Zineb la première cheffe végane étoilée en Suisse.
Une entrepreneure engagée
En octobre 2021, Zineb inaugure DAR, un établissement combinant restaurant et bar à cocktails.
En avril 2023, elle ouvre COR, un bar à vins et pinchos.
Son engagement en faveur de la durabilité et de l’utilisation de produits biologiques locaux est au cœur de sa philosophie culinaire.
Une source d’inspiration
Zineb Hattab incarne la réussite d’une femme qui a su allier ses racines culturelles à une cuisine moderne et respectueuse de l’environnement.
Son parcours inspire de nombreux jeunes chefs et démontre que la gastronomie végane peut être synonyme de créativité et d’excellence.